Yumurta Akında Bulunan Amino Asitler Nelerdir?

Yumurta akı (albumen), biyolojik değeri en yüksek protein kaynaklarından biridir. Proteinlerinin büyük kısmı ovalbumin, ovotransferrin, ovomucoid, ovomucin ve lizozim gibi fraksiyonlardan oluşur. Bu proteinler parçalandığında hem esansiyel hem non-esansiyel amino asitler sağlar.

🥚 YUMURTA AKINDA BULUNAN AMİNO ASİTLER

🔹 Esansiyel (Dışarıdan Alınması Gereken) Amino Asitler

🔹 Non-Esansiyel Amino Asitler

📊 Öne Çıkan Özellik

• Yumurta akı proteini “tam protein” kabul edilir → tüm esansiyel amino asitleri yeterli oranlarda içerir.

• Biyoyararlanımı yüksektir (referans protein olarak kullanılır).

• Yağ ve kolesterol içermez; protein yoğunluğu yüksektir.