Yumurta Akında Bulunan Amino Asitler Nelerdir?

Yumurta Akında Bulunan Amino Asitler Nelerdir?

Yumurta akı (albumen), biyolojik değeri en yüksek protein kaynaklarından biridir. Proteinlerinin büyük kısmı ovalbumin, ovotransferrin, ovomucoid, ovomucin ve lizozim gibi fraksiyonlardan oluşur. Bu proteinler parçalandığında hem esansiyel hem non-esansiyel amino asitler sağlar.

🥚 YUMURTA AKINDA BULUNAN AMİNO ASİTLER

🔹 Esansiyel (Dışarıdan Alınması Gereken) Amino Asitler

 

 

Amino Asit

Fizyolojik Rol

Lösin

mTOR aktivasyonu, kas protein sentezi

İzolösin

Enerji metabolizması, kas dokusu

Valin

Kas onarımı, azot dengesi

Lizin

Kollajen sentezi, bağışıklık

Metiyonin

Metilasyon, karaciğer detoks süreçleri

Treonin

Bağışıklık proteinleri, mukozal yapı

Fenilalanin

Nörotransmitter öncüsü (dopamin vb.)

Triptofan

Serotonin ve melatonin öncüsü

Histidin

Hemoglobin yapımı, doku onarımı

 

 

🔹 Non-Esansiyel Amino Asitler

 

 

Amino Asit

Fizyolojik Rol

Glutamik asit

Nörotransmisyon, azot metabolizması

Aspartik asit

Enerji üretimi (Krebs döngüsü)

Alanin

Glukoz-alanin döngüsü

Serin

Hücre zarları, sinyal iletimi

Glisin

Kollajen yapısı, sinir sistemi

Prolin

Bağ dokusu, cilt ve eklemler

Tirozin

Tiroid hormonları, katekolaminler

Sistein

Glutatyon sentezi, antioksidan savunma

 

 

📊 Öne Çıkan Özellik

  • Yumurta akı proteini “tam protein” kabul edilir → tüm esansiyel amino asitleri yeterli oranlarda içerir.

  • Biyoyararlanımı yüksektir (referans protein olarak kullanılır).

  • Yağ ve kolesterol içermez; protein yoğunluğu yüksektir.

Etiketler: Yumurta Akında Bulunan Amino Asitler Nelerdir?
Ocak 30, 2026
Listeye dön
Kategoriler
Son Blog Yazıları
cultureSettings.RegionId: 0 cultureSettings.LanguageCode: TR