Kuru Soğan Vitamin Mineral Değerleri Nelerdir?

Kuru Soğan Vitamin Mineral Değerleri Nelerdir?

Kuru soğan (Allium cepa); enerji yoğunluğu düşük, su oranı yüksek ve fitokimyasal içeriği (özellikle flavonoidler ve sülfür bileşikleri) belirgin bir sebzedir. Aşağıda 100 gram çiğ kuru soğan için ortalama besin değerleri yer almaktadır (çeşit ve yetiştirme koşullarına göre küçük değişiklikler olabilir).

📊 Makrobesin İçeriği (100 g)

 

 

Bileşen

Miktar

Enerji

~40 kcal

Su

~89 g

Karbonhidrat

9–10 g

Şeker

4–5 g

Lif

1.7–2 g

Protein

~1.1 g

Yağ

~0.1 g

 

 

🧪 Vitamin İçeriği

 

 

Vitamin

Miktar

Fizyolojik Rol

C vitamini

7–10 mg

Antioksidan, bağışıklık

B6 (Piridoksin)

~0.1 mg

Amino asit metabolizması

Folat (B9)

15–20 µg

DNA sentezi

B1 (Tiamin)

Düşük

Enerji metabolizması

B2 (Riboflavin)

Düşük

Hücresel solunum

Niasin (B3)

Düşük

NAD/NADP üretimi

 

 

Soğan vitamin açısından orta düzeyde, fakat fitokimyasal açıdan güçlüdür.

🧲 Mineral İçeriği

 

 

Mineral

Miktar

Rol

Potasyum

140–150 mg

Kan basıncı dengesi

Kalsiyum

20–25 mg

Kemik sağlığı

Magnezyum

~10 mg

Enzim kofaktörü

Fosfor

~30 mg

Enerji metabolizması

Demir

~0.2 mg

Hemoglobin

Çinko

Düşük

Bağışıklık

Selenyum

İz miktar

Antioksidan enzim

 

 

🧬 Öne Çıkan Fitokimyasallar

 

 

Bileşen

Etki

Kuersetin

Güçlü flavonoid antioksidan

Alliin türevleri

Sülfürlü bileşikler

İnülin (prebiyotik lif)

Bağırsak mikrobiyotası desteği

Antosiyanin (kırmızı soğanda)

Antioksidan kapasite ↑

 

 

🔥 Çiğ vs Pişmiş

  • C vitamini ısıyla azalır

  • Sülfür bileşikleri doğrandıktan sonra aktive olur

  • 5–10 dakika bekletmek biyolojik aktiviteyi artırır

🎯 Genel Değerlendirme

Kuru soğan:

  • Düşük kalorili

  • Orta düzey vitamin-mineral içerikli

  • Yüksek antioksidan ve prebiyotik potansiyelli

Besin değeri kadar biyokimyasal etkileri önemlidir.

Etiketler: Kuru Soğan Vitamin Mineral Değerleri Nelerdir?
Ocak 28, 2026
Listeye dön
Kategoriler
Son Blog Yazıları
cultureSettings.RegionId: 0 cultureSettings.LanguageCode: TR